福贤记：把黄豆变成“小金豆”

图为福贤记现代化的豆制品生产线。

本报记者　武芳　文/图

在追求健康生活方式的今天，豆制品因其丰富的植物蛋白（营养价值）和多样化的食用方式而受到越来越多消费者的喜爱。

日前，记者在许昌福贤记食品有限公司（以下简称福贤记）看到：仓库里，一袋袋优质黄豆整齐排列，散发着淡淡的豆香；生产线上，一台台自动化设备高速运转；包装车间内，工人们忙着将刚刚制作好的腐竹、豆皮、响铃卷等称重、包装……

“这是我们的腐竹生产线。目前我们安装了6条全自动生产线，未来将安装21条生产线，实现每天40吨的产能。”福贤记副总经理柳永锋说，在传统工艺中，制作腐竹需要手工捞起、晾晒。而现在这些工序他们已经实现了机械化操作。经过福贤记多次自主研发，腐竹的烘干从20小时缩短至5分钟；腐竹的泡发从10小时缩短至3分钟，而且可以还原鲜腐竹口感。这样生产出来的腐竹不仅色泽金黄透亮、豆香浓郁，还富含40%以上的高蛋白，入口丝滑、口感筋道。福贤记不仅提高了生产效率，而且确保了腐竹质量的稳定性。

在制浆车间，黄豆被浸泡、清洗，去除表皮。随后，经过浸泡的黄豆被送入磨浆机。伴随着机器的轰鸣声，黄豆被研磨成细腻的豆浆。

“智能化的控制系统确保了每一批黄豆的浸泡时间与温度都恰到好处，既保证了豆子的软硬适中，又保留了其原有的营养成分。”柳永锋说。

金黄色的腐竹，味道鲜美，是百姓必备的食材。腐竹也是我市的传统产业，其含有黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，被称为“素中之荤”，对人体有益，可以煎炒烹炸，口感筋道、味道鲜美。

据了解，福贤记是魏都区依托本土资源布局的预制菜项目，安装自动化生产线，主要生产腐竹、豆皮、响铃卷等产品。

“这个是油炸车间，目前有28台机器，每天如果实现满产的话，能生产50万个响铃卷。”柳永锋说。记者看到：在生产线上，工人们只需要把原材料放在机器上，剩下的“工作”就交给了机器。经过炸、卷等一系列操作，深受人们喜爱的响铃卷“走”下生产线。

品质控制是豆制品生产的关键环节。福贤记有标准化的检验微生物室、无菌室、培养间等。“我们通过实验室检验、检测环节全流程跟踪等模式，确保每一批产品质量可控。”柳永锋说。

福贤记主要经营腐竹、豆皮、响铃卷等豆制品，将不断创新腐竹生产工艺，以超一流的品质打造预制菜品牌。目前，该项目总投资预计8000万元，投产后年产值2亿元，利税1500万元，带动就业300人。

同时，该项目还要建立1500平方米的现代化研发中心，引进专业研发人员重点对油炸食品、食品卤制和预制菜等进行研发。

目前，福贤记开发的“三国”品牌已和呷哺呷哺、海底捞、锅圈食汇、宛禾、筷子说等国内TOP50强餐饮企业、商家建立合作关系，并远销北美、韩国及欧洲等多个国家和地区。

“下一步，我们将继续依托先进的生产设备和现代科学管理，本着‘诚信为本、质量第一、开拓进取、务实求强、勇于创新、敢于超越、互惠互利、共同发展’的企业精神，不断推出更加优质、天然、无污染、绿色、健康的食品，奉献给广大消费者。”柳永锋说。

编辑：张鹏  王辉        校对：张良

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